Открытие ресторана премиум класса – задача амбициозная и требующая внимания к каждой детали. И одна из главных составляющих успеха – правильно подобранная мебель. Именно она формирует первую эмоцию гостя, влияет на атмосферу и комфорт, поддерживает общую концепцию и интерьер заведения. Наш чек-лист поможет понять, какая мебель нужна в ресторан высокого уровня, на что обратить внимание, и как ресторатору ее выбрать, чтобы подчеркнуть статус заведения и с шиком разместить гостей.
Содержание
Понимаем концепцию: с этого начинается все
Прежде чем решать, какая мебель должна быть в ресторане, нужно четко определить концепцию – язык, на котором заведение говорит с гостем. Будет ли это современный европейский ресторан с открытой кухней, классическая французская гастрономия или минималистичный азиатский fine dining?
Мебельные решения для ресторанных пространств премиум сегмента должны не только соответствовать визуально, но и делать нужный акцент, подчеркивать философию и особенности, уровень сервиса и ожидания клиента. Все должно быть гармонично: от ресепшена до предметов декора.
Основная мебель для ресторана: что важно?
Столы
В премиум-заведениях столы должны сочетать в себе безупречное качество, эргономику и эстетическую привлекательность. К важным характеристикам относится прочность, устойчивость, подходящий размер и легкость в уборке. Современные тенденции предлагают отойти от стандартных решений в пользу индивидуального подхода.
Материалы:
- Дерево (дуб, орех, ясень): классика, создающая атмосферу уюта.
- Мрамор, камень: для роскошных заведений, подчеркивают статус.
- Стекло (закаленное): современный вариант, визуально расширяет пространство.
Форма и размеры:
- Круглые (90–120 см) подходят для небольших компаний, создают интимную атмосферу.
- Прямоугольные (80×120 см и больше) удобны для банкетов и больших групп.
- Овальные: элегантный компромисс между круглыми и прямоугольными.
Дополнительные опции:
- Раздвижные механизмы для трансформации под разные события.
- Встроенные индукционные панели для ресторанов с элементами шоу-кухни.
Ошибки при выборе:
- Слишком маленькие столы (менее 70 см в ширину), гостям гарантировано будет тесно.
- Легкие, неустойчивые модели создают ощущение дешевизны.
Стулья, кресла, диваны
Здесь ставка на качество, комфорт и внешний вид. Гостям должно быть удобно ужинать, общаться, отдыхать.
Обивка:
- Натуральная кожа долговечна, выглядит дорого, но требует ухода.
- Экокожа – более практичный вариант, устойчив к загрязнениям.
- Ткань (шенилл, велюр, микрофибра, бархат) мягкая, но требует регулярной чистки.
Обратите внимание, что низкокачественная обивка очень быстро потеряет первозданный вид.
Конструкция:
- Высокая спинка (60–80 см) поддерживает спину, добавляет солидности.
- Мягкие подлокотники повышают комфорт при длительном пребывании.
- Усиленный металлический каркас гарантирует устойчивость.
- Стулья и кресла не должны быть слишком жесткими, чтобы гости оставались дольше.
- Диваны идеальны для лаунж-зоны или VIP-залов.
Барная зона
Даже если бар не является центральной частью, важно его оформить. Грамотно оформленная барная зона создает дополнительную точку притяжения и работает на повышение среднего чека.
- Барные стулья с регулируемой высотой (75–85 см), устойчивые, с комфортной спинкой. Обязательна подставка для ног, иначе гости будут чувствовать дискомфорт.
- Стойка из благородных материалов (камень, дерево, стекло).
- Сервисные тумбы и стеллажи за баром должны быть тщательно продуманы с точки зрения функциональности. Встроенные системы хранения, продуманная организация рабочего пространства и качественная фурнитура — все это влияет на эффективность работы персонала, что в конечном итоге сказывается на уровне обслуживания гостей.
Зона ожидания и гардероб
Кресла, банкетки или даже диванчик у входа обязательны. Это показатель статуса и заботы. Гардероб должен быть вместительным, хорошо организованным и, конечно, вписанным в интерьер.
- Мебель для персонала
Не стоит забывать, какая мебель нужна в ресторане не только для гостей, но и для сотрудников:
- Администраторская стойка.
- Шкафы для хранения документов и техники.
- Подсобная мебель в залах (тумбы для хранения посуды, текстиля и пр.).
Организация логистики влияет на скорость и эффективность работы персонала, а значит, и на клиентский опыт.
Уличная мебель (если предусмотрена терраса)
Терраса или летняя площадка – важная составляющая премиум-ресторана. Для нее нужны столы и стулья. Что важно:
- Влагостойкость.
- Устойчивость к перепадам температуры.
- Простота в уходе.
- Возможность штабелирования/перемещения предметов.
Уличные столы и стулья не должны быть менее презентабельными, чем те, что внутри зала.
Какую мебель выбрать для ресторана? Чек-лист, чтобы ничего не упустить
- Столы: основные и резервные, различных форматов
- Стулья: мягкие, эргономичные, стильные
- Кресла и диваны: для лаунж-зон, зоны входа, VIP и террас
- Стойки и стулья для бара: высокого уровня исполнения
- Зона ожидания: банкетки, пуфы, вешалки
- Тумбы, тележки, шкафы для подсобных помещений
- Стулья и столы для террасы в не менее шикарном дизайне.
- Оборудование гардероба и места администратора
Правильный выбор – это и вопрос дизайна, и стратегическое решение для бизнеса. Интерьер, и мебель в частности, влияет на средний чек, отзывы гостей, лояльность, даже на то, как долго посетители захотят остаться. Особенно в сегменте премиум, где требования высоки, а ожидания еще выше. Рестораторы, выбирая мебельные решения, закладывают фундамент атмосферы. Пусть он будет надежно и красиво!
